Всей компанией на ферму

Если вы уверены, что сплотить команду можно только за круглым столом или в боулинг-клубе, - добро пожаловать на ферму. Здесь в буквальном смысле этого слова сеют зерно, собирают урожай и наслаждаются плодами своего труда.

У агротуризма много синонимов. В Италии его называют “агритуризмом”. В Австралии, Великобритании и Новой Зеландии – “отдыхом на ферме”. Появились и производные, вроде agritainment (agricultural entertainment,то есть “агрономические развлечения”). А тимбилдинг в деревенской среде носит название “корпоративного фермерског ретрита”. Под определение “агротуризм” попадают не только работы на приусадебном участке, выпас и доение коров, но и контактные фермерские зоопарки, катание на тракторе, рыбная ловля, верховая езда, сбор винограда и приготовление вина, посещение кулинарных мастер-классов, ярмарок, фестивалей и тематических музеев.

Агротуризм зародился в США в конце XIX века. А в странах Европы он вдохнул вторую жизнь в частные хозяйства. В 1985 году в Италии приняли закон об агритуризме в поддержку малого фермерства. Сейчас такие фермы на “сапожке” исчисляются тысячами, что послужило примером для других европейских стран. Большинство из них – семейные хозяйства. Одни обеспечивают туристов питанием и проживанием, другие предлагают и полезно-развлекательную программу. Сегодня агротуризм распространен во всем мире. Вот несколько вариантов поблизости.

Словения

Агротуризму здесь более 20 лет. 37% территории страны находится под охраной европейской сети NATURA 2000. В органическом фермерстве задействовано свыше двух тысяч хозяйств, и с каждым годом их число растет. Большинство предлагают погостить на ферме и при желании поучаствовать в ведении хозяйства. Уровень ферм в Словении измеряется “яблочками” – от одного за стандартную комнату с удобствами до четырех за номер-люкс, наличие теннисных кортов и бассейнов.

Семья владельцев туристической фермы Pirc в общине Лашко занята в скотоводстве и производстве молока. Если вы давно мечтали побыть в окружении коров и телят, коз и овец, кроликов и цыплят, гладить, кормить и ухаживать за ними – это ваш вариант. Для спортсменов здесь есть теннис, баскетбол и стрельба из лука. Для всех – блюда из фермерских продуктов. Молоко, яйца, мармелад, хлеб, свежий сыр и творог – все свое, домашнее. Аналогичная программа – в Подвеже, в нескольких шагах от леса и реки Савиня, на ферме Stoglej (Milena Marolt). Небольшим группам подойдет туристическая ферма Pri Kovacniku, которая находится неподалеку от горнолыжного курорта в Мариборе. На ферме вас обучат плести сувениры из лозы и березовых веток, печь хлеб по традиционным рецептам из муки, смолотой на одной из близлежащих мельниц, выпекать сдобу и сладости, собирать ароматические травы и готовить из них чай. Вы сможете кормить фермерских животных, а это коровы и телята, свиньи и поросята, овцы, кролики, коты и собаки.

Вы угостите овсом, хлебом и травой пони Марси, а после выведете его на прогулку. В зависимости от сезона здесь проходят кулинарные мастер-классы, готовят вино, жарят каштаны, устраивают посиделки у костра и плетут соломенных пасхальных кроликов. На ферме Cebelji gradic (“Пчелиный дворец”), помимо прочего, еще и пчелы водятся. Здесь угостят медом разных сортов и медовым ликером, обучат принципам экологического пчеловодства. В перерывах между пикником с барбекю и посиделками у костра вы сможете решать рабочие вопросы в просторном конференц-зале с проектором и телевизором.

Венгрия

Большинство венгерских ферм сохранили традиционный уклад, а некоторых не коснулся технический прогресс, и воду здесь по старинке достают из колодцев. Многие фермы адаптируются к требованиям времени, но при модернизации стараются сохранить свое традиционное лицо, предлагая аутентичный опыт. Среди разбросанных по всей стране хозяйств есть много органических. А еще здесь благодать для любителей лошадей.

Ecopark Bu..kko..sd – это настоящий заповедный парк, который занимает территорию 550 га. Вы можете просто погулять в лесу, покататься на лошадях, увидеть венгерских серых коров, пуховых свиней мангалиц и овец, а из представителей дикой природы – благородных оленей, ланей, муфлонов и кабанов. Пасти коз, овец и коров можно на ферме O’zon Organic Farm.

Крупнейший национальный парк Венгрии Хортобадь (Hortoba’ gy) – это степь с озерами, болотами и пастбищами. Местные жители называют его “пушта”. Именно в Хортобади живут знаменитые венгерские чикосы – пастухи, которые владеют чудесами джигитовки. В 3 км от одноименной деревни находится крупнейший центр коневодства страны Ma’ta Stud. В районе парка много ферм, где можно погостить.

На севере страны находится одно из красивейших венгерских сел Холлокё – настоящий этнографический музей под открытым небом. От других музеев его отличает то, что здесь кипит настоящая жизнь. С 1987 года Холлокё включен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Ирландия

Фермерский туризм в этой стране появился в 60-х годах ХХ века и поначалу был рассчитан на туристов из США и Великобритании. Сейчас это серьезное автономное направление, интересное не только отдыхающим, но и фермерам из других стран с целью обучения. Во время туров в такие хозяйства можно познакомиться с секретами получения высококачественного молока и выращивания пшеницы, узнать, как получить потомство крепких, здоровых лошадей и кроликов.

Отправляясь на ферму в Ирландии, приготовьтесь к тому, что коровы здесь хоть и пасутся по старинке на лугах (около 80% плодородных земель страны отведено под пастбища), но основное время они проводят в стойлах, и доят их машинным методом, отчего “смазывается” впечатление “отдыха в деревне”. В Slane Farm Hostel вы можете покататься на лошадях, порыбачить, поиграть в гольф, покататься на лодках и на велосипедах.

Животный мир Waterfall Alpaca Farm представлен альпаками, овцами, осликами, кроликами, птицей, котами и собаками. На ферме не используют химических препаратов, а большинство работ выполняют традиционно вручную. Поблизости обитает много диких животных и пернатых: барсуков, лис, зайцев, фазанов, цапель, певчих птиц. В здешнем глэмпинге (то есть “гламурном кемпинге”) могут разместиться всего четыре человека. Но в округе, всего в 20 минутах езды, есть города и села, где можно заночевать.

Швейцария

Один из районов, где процветает агротуризм, – окрестности Аппенцелля (городка в одноименном кантоне в восточной части страны). Регион знаменит своими высокогорными пастбищами, деревенскими традициями и фольклорными фестивалями. Для автотранспорта город закрыт, а вот для любителей активного отдыха есть и тропы для пеших прогулок, и скалы высотой 2500 м, и горнолыжные трассы. А еще Аппенцелль – это сыроваренный регион. Здесь чтят вековые традиции выпаса коров. С недавних пор тут возрождается интерес к местным полезным продуктам с маркировкой “био”, что способствует восстановлению небольших семейных хозяйств – поставщиков сезонных продуктов на фермерские рынки. Именно “пищевая” тема послужила толчком для развития агротуризма. Посетители смотрят, как работают фермеры, а иногда и помогают им. Особой популярностью пользуются фермы в регионе Швейцарских Альп.

Летом в Швейцарии можно получить уникальный опыт “Сна в соломе” (Schlafen im Stroh) – это программа Швейцарской ассоциации фермеров. Когда с приходом тепла коровы идут пастись в Альпы, фермеры переоборудуют стойла в хостелы, от самых простых до лакшери – с обогревом, комнатами отдыха, местами для пикника и барбекю. Одна из таких ферм – Bruffhof в Эмментале. Многие фермы сдают уютные коттеджи. Гости могут помочь доить коз и формировать тюки соломы.

Италия

С момента возникновения агритуризм был тесно связан с основными отраслями сельского хозяйства (растениеводством, животноводством, лесоводством), но постепенно, начиная с 1990 года, стал отдельным направлением. Сейчас в Италии сосуществуют два вида агротуризма: классический и коммерческий. Все большую поддержку получает агротуризм как вид отдыха, в котором больше туристической, чем сельскохозяйственной составляющей. Лишь небольшое количество ферм предлагают обучающие программы, остальные специализируются на верховой езде, пеших и велосипедных прогулках.

На многих фермах сохраняется архитектура прошлых веков. В Перудже находится La Ginestrella – архитектурный комплекс XVIII века с мельницей, сушкой, стойлами. В провинции Лечче региона Апулия – фермерское хозяйство Costarella XVII века постройки. Его здание было реконструировано с соблюдением традиций прошлого. На лугах семейной фермы Sant’Angelo в Саленто (коммуна Корильяно-д’Отранто) пасутся козы, кони, ослики. Весной можно поухаживать за новорожденными козлятами. Здесь готовят рикотту из козьего сыра. На ферме говорят на английском, немецком, французском и греческом языках.

Большой компанией лучше отправиться на ферму Gio`sole в Капуа (Capua). Пространства для проведения мероприятий здесь находятся как на свежем воздухе, так и в помещении – гибкие, модульные. Поесть можно в фермерском ресторане, просторном зале с камином или в саду. Кухня – легкая и вкусная по традиционным региональным рецептам из продуктов собственного хозяйства. Здесь же продают консервацию. В числе достижений современности – солнечные батареи.

На старинной ферме Polvino в свободное от фермерской работы время по желанию можно покататься на лошади или на горном велосипеде, поучиться готовить, запустить воздушных змеев. А для проведения мероприятий предусмотрены мультимедийные пространства. Конференц-зал, паб, пространства для банкетов есть на ферме Vecchia Masseria. Местная программа корпоративного отдыха включает прогулки на конях и квадроциклах, лодочные и вертолетные. На ферме использованы энергосберегающие технологии.

Хорватия

В этой стране различают четыре основных вида агротуризма: винодельческий, связанный с производством оливкового масла, выращиванием органических овощей и фруктов, изготовлением традиционных сувениров и подарков (домашних ликеров, лечебных сборов, ароматного натурального мыла, традиционной вышивки). Хорватские фермеры познакомят вас со своей повседневной жизнью, научат многому из того, что делают сами: ездить верхом, доить корову, управлять повозкой. В традиционном каменном доме Matiki в центральной части Истрии можно прекрасно отдохнуть в окружении красивых садов, а потом отправиться в городки на побережье, в близлежащие деревни и на виноградники. Помимо современных полностью оснащенных номеров есть и номера в деревенском стиле рядом со стойлами осликов. Они находятся всего в 200 м от Matiki и предлагают “сон на сеновале”.

В этих рустикальных постройках вода в душевой подогревается на солнце, горят фонари и свечи, есть гриль на свежем воздухе. Бизнес-группам рады на семейной ферме Kezele в районе Мославина. Она занимает выгодное положение: с одной стороны примыкает к лесу, с другой открывается вид на гору Мославина. Имение окружают поля, луга, сады и виноградники. На ферме готовят вино, бренди и ликеры, есть много домашних животных. Здесь традиционная хорватская кухня, включая пироги с сыром и шпинатом. Хлеб и сдоба – тоже домашнего приготовления. Большинство продуктов для кухни поступает с собственного приусадебного участка и близлежащих ферм.

Для деловых туристов предлагаются тимбилдинги, семинары и презентации (оргтехника предоставляется), бизнес-ланчи и ужины, торжественные мероприятия, приемы. Во время тимбилдингов можно состязаться в перетягивании каната, метать подковы, прыгать в мешках, участвовать в забегах с яйцом в ложке или со стаканом на голове и готовить традиционные блюда.

Испания

Испанский “домик в деревне” (casa rural) – это место, где можно кормить фермерских животных, участвовать в сборе урожая и распивать сидр прямо из бочки. Многие фермы находятся в природных парках, заповедниках, которыми богата территория страны. В каждом городке свои хозяйственные, культурные и языковые традиции. Вы можете снять домики, апартаменты, виллы, кемпинги, фермерские дома в Баскских землях и Наварре, комфортные отреставрированные фамильные дома (pazos) в Галисии, традиционные каталонские фермерские дома, гостевые дома в Эстремадуре, посетить агротуристические фермы на Балеарских островах, деревенские туристические центры в Кастилии- Леон или кантри-хаусы в Астурии.

Текст: Дина Симонова

А если, вдохнув свежий воздух, вы всерьез решите вернуться не в офис, а к матушке-природе, к вашим услугам волонтерские программы WWOOF (WORLD WIDE OPPORTUNITIES ON ORGANIC FARMS или WILLING WORKERS ON ORGANIC FARMS). Достаточно выбрать направление.

Вернуться назад